Algunas recetas sanas de cocina
Ingredientes
- Bonito fresco, 180 g (*)
- Aceite, 2 cucharadas (**)
- Vinagre de arroz, 2 cucharadas (***)
- Curry en polvo, 1 cucharada
- Cilantro picado, 1 cucharada
- Sal Maldon
- Semillas de sésamo, opcional
- (*) Yo he usado un trocito de la cola desespinada y cortada en trozos. También está rico con albacora, caballa o salmón fresco.
- (**) Preferiblemente de sésamo, pero puede ser de maíz, de girasol o un aceite de oliva virgen extra muy suave.
- (***) Puede ser vinagre de manzana, o un vinagre blanco muy suave. Si no tenéis, podéis usar uno más fuerte rebajado con agua.
SALUDABLES
Pero este bonito marinado al curry merecía hacer una excepción, porque es una receta digna de restaurante de los buenos y tan fácil y tan rápida que hasta nos sirve para un día de esos de prisas, pues en verdad, el tiempo de marinado es muy corto y en media hora casi que nos da tiempo a cocinar, comer y recoger.
Lo primero que haremos será cortar el bonito en trozos retirando cualquier espina que pueda tener. Os recomiendo que sea la parte de la cola o la ventresca, pero con los lomos también está muy rico.
Preparamos la marinada mezclando en un cuenco el aceite, el vinagre, el curry en polvo y el cilantro. Sumergimos los trozos de bonito en ella y nos aseguramos de que se impregnen bien. Podemos dejarlos marinar hasta una media hora, pero a partir de 15 minutos ya es suficiente.
Así que yo he aprovechado el tiempo para lavar un calabacín, secarlo bien, cortar unas rodajas y hacerlas a la plancha para servirlas acompañando al bonito.
Luego, con la sartén ya bien caliente, solo nos queda escurrir el bonito del líquido de marinar y marcarlo bien en la plancha muy caliente por todos lados hasta que esté dorado. Así quedará jugosísimo por dentro, con el interior casi crudo como si fuese un tataki.
Si sois de los que no podéis ver el centro del pescado crudo, en vez de dejarlo más tiempo y que se reseque por fuera, lo que debéis de hacer es cortar los trozos más finos y hacer como filetitos. Así quedarán completamente cocinados e igualmente jugosos.
Para servir, espolvoreamos con sal Maldon y un poco de sésamo tostado.
Ingredientes del bizcocho de manzana y zanahoria sin lactosa y sin azúcar
- Fructosa, 100 g
- Harina de trigo, 220 g
- Levadura de repostería, 1 sobre
- Huevos, 3
- Queso crema sin lactosa, 150 g (1 tarrina)
- Aceite de girasol, 100 g
- Zanahoria, 150 g
- Manzana Golden, 2 grandes o 3 pequeñas
- Margarina vegetal, 20 g
- Ralladura, de 1 limón y de 1 naranja
- Mermelada de albaricoque sin azúcar o sirope de ágave para el acabado.
Preparación del bizcocho de manzana y zanahoria sin lactosa y sin azúcar
1: Mezclar los ingredientes
Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo sin ventilador.
POSTRES
Bizcocho de manzana y zanahoria sin lactosa y sin azúcar... para no dejar a nadie sin postre
Aprende cómo preparar un delicioso y facilísimo bizcocho de manzana y zanahoria sin azúcar y sin lactosa para no castigar a nadie sin postre.
23 septiembre, 2018 15:18- Total: 1 h 5 min
- Comensales: 6 - 8
Parecen muchos ingredientes pero es una receta muy muy sencilla, una alternativa al bizcocho básico, pero con una textura mucho más jugosa y el extra de sabor que le dan la zanahoria y la manzana.
Ingredientes del bizcocho de manzana y zanahoria sin lactosa y sin azúcar
- Fructosa, 100 g
- Harina de trigo, 220 g
- Levadura de repostería, 1 sobre
- Huevos, 3
- Queso crema sin lactosa, 150 g (1 tarrina)
- Aceite de girasol, 100 g
- Zanahoria, 150 g
- Manzana Golden, 2 grandes o 3 pequeñas
- Margarina vegetal, 20 g
- Ralladura, de 1 limón y de 1 naranja
- Mermelada de albaricoque sin azúcar o sirope de ágave para el acabado.
Preparación del bizcocho de manzana y zanahoria sin lactosa y sin azúcar
1: Mezclar los ingredientes
Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo sin ventilador.
En un bol amplio echamos los huevos con la fructosa y los batimos con ayuda de las varillas eléctricas hasta que blanqueen.
Incorporamos la ralladura de limón y de la naranja, el queso crema -que es aconsejable que esté a temperatura ambiente-, y el aceite, y seguirmos batiendo.
Mezclamos la harina con la levadura química de repostería y con un tamizador o un colador grande la echamos sobre la mezcla anterior. Mezclamos todo con una espátula con movimientos envolventes hasta que estén bien integradas.
Cada vez que me ven sacar los niños el tamizador se pelean casi por ayudarme, es un instrumento de cocina muy barato y la excusa perfecta para que se animen a participar.
Rallamos la zanahoria o la trituramos bien, yo utilicé mi triturador de cuerda. Y cortamos una de las manzanas en láminas finas como si fuera la patata para una tortilla.
Incorporamos la zanahoria y la manzana a la mezcla, seguimos con la espátula y con movimientos envolventes.
2: Preparar el molde
Vertemos la mezcla en un molde para horno que habremos embadurnado de margarina y espolvoreado con pan rallado. Me gusta mucho más esta opción del pan rallado que la harina que suele utilizarse, así lo hacía mi madrina Celia con sus famosos bizcochos de yogur y así lo seguimos haciendo mi hermana y yo.
Cortamos la otra manzana en rodajas y cubrimos la masa con ella, mejor en orden, formando un lindo dibujo quedará más vistoso. Si utilizas un molde redondo quedará precioso colocándolas en círculo, parecerá una flor!
Por encima de la manzana ponemos pequeños trocitos de margarina.
3: Hornear
4: Servir
Para el acabado podemos pincelar por encima con un poco de sirope de ágave, o mezclar un poco de mermelada sin azúcar con un chorrito de zumo de limón y esparcirla por encima, le dará un acabado brillante y quedará espectacular.
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